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DICA PARA O ALMOÇO

Gastrolândia

Costelinha ao barbecue artesanal

Costelinha ao barbecue artesanal Foto: Reprodução

 Prepare uma deliciosa costela de porco, daquelas que descolam do osso, regada com molho barbecue feito em casa.

Ingredientes

1/2 kg Costela de porco carnuda

Ingredientes da marinada

2 dentes de alho cortados grosseiramente

1 cebola pequena cortada em pétalas

Sal a gosto

Pimenta do reino em grão a gosto

2 ramos de Alecrim

2 xícaras (chá) Vinho branco seco

Ingredientes molho barbecue

2 colheres (sopa) Cebola bem picada

1 colher (sopa) Óleo de soja

1/2 colher de (café) Cominho

Pimenta do reino a gosto

50g de Bacon defumado pedaço

2 colheres (sopa) Molho inglês

2 xícaras (chá) Catchup

1/2 xícara (chá) Vinagre branco

1/2 xícara (chá) Açúcar mascavo

1/4 xícara (chá) Cerveja tipo Brown Ale

1/4 xícara (chá) Mel

1/2 xícara (chá) Água

Sal a gosto

Como fazer a costela

Misture todos os ingredientes da marinada, acrescente a costelinha e deixe descansar na geladeira por no mínimo 12 horas. Coloque a costelinha em uma assadeira junto com a marinada, cubra com papel alumínio e asse até ficar bem macia em forno baixo 140º C por no mínimo 4 horas. Quando estiver no ponto tire da marinada e deixe esfriar. Asse na churrasqueira para dar uma dourada por 10 minutos, passe o molho barbecue e sirva.

Como fazer o molho barbecue
Refogue a cebola no óleo por alguns instantes, tempere com o cominho e a pimenta do reino. Acrescente o pedaço de bacon para dar um sabor defumado, o molho inglês, o catchup, o vinagre, a cerveja Brown ale, o açúcar mascavo, o mel, a água e misture bem. Deixe reduzir para engrossar, corrija o sal e retire o bacon para servir.

Dicas

Não corte os ingredientes da marinada em pedaços muito pequenos (alho e cebola) para não grudar na costelinha e queimar quando for para a churrasqueira.

A maioria dos fornos tem a temperatura mínima de 180º C. Para conseguir abaixar aproximadamente até os 140º C coloque uma rolha na parte superior da porta para deixá-la ligeiramente aberta.

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